Gasthaus Kollektur

Sehr schönes Restaurant mit toller Aussicht. Kleine Speisekarte dafür alles was wir probiert haben sehr lecker. Hervorragende Weinauswahl. Perfekt für einen gemütlichen Abend.

Ein wunderschöner Abend im Gasthaus Kollektur! Das Essen war hervorragend – frisch, regional und mit viel Liebe zubereitet. Der Service ist herzlich und aufmerksam, das Ambiente gemütlich und einladend. Man merkt, dass hier alles mit Leidenschaft gemacht wird. Wir kommen auf jeden Fall wieder!

Wir waren zum ersten Mal im Kollektur und waren mit allem super zufrieden. Sehr freundliches Personal, richtig leckeres Essen, sowie eine perfekte Weinempfehlung zum Essen. Wir saßen draußen auf dem Balkon, dort hatte man eine super Aussicht, es war wirklich ein sehr schöner Abend. Absolut zu empfehlen!

Wir hatten hier einen unvergesslichen Abend zu viert, der fast nicht getoppt werden kann! Schöne Location in einem ruhigen, idyllischen Ort. Der Innenraum ist charmant ausgestattet ohne überbordende Deko oder ablenkende Elemente. Die schön-rustikalen Holztische sind so platziert, dass auch bei Vollbelegung kein Tisch allzu bedrängt steht. Gefällt mir! Die Außenterrasse bietet einen unvergleichlichen Blick über das Zellertal, der auch mit fortschreitender Stunde immer romantischer wird. Aber man geht ja nicht essen, um einfach nur schön zu sitzen. Der eigentliche Star ist die Küche, die ein Highlight nach dem anderen in den Gastraum schickt. Unser Tisch hatte zweimal das ("alte") Spargelmenü und zweimal mehrere Gänge á la carte bestellt. Ich durfte nicht nur alles optisch bestaunen, sondern durfte von den anderen Tellern auch probieren. Zurück bleibt die Erkenntnis, dass es hier keinen schwachen Gang gab. Alleine das servierte Brot (u.a. eins mit einer fantastischen Kräuterkruste!) mit der Nussbutter hätte den ganzen Abend über wunderbar begleiten können. Gang für Gang wurde uns hier eine ganz wunderbare und hochwertige deutsch-französische Küche ohne Schnickschnack aber dafür mit viel Liebe zum Detail, erstklassiger Handarbeit und Know-How serviert. Ich sag's wies ist: das frische Brioche mit gezupften Austerpilzen und Sellerie von der Vorspeisenkarte ist so ziemlich mein Lieblingsgericht aller Zeiten geworden. Man merkt hier direkt: hier arbeitet ein top Team in der Küche; alle haben Bock, bringen ihre Ideen ein und ihre Kreativität und ihr Können scheinbar mühelos auf die Teller. Auch der Service ist 1a, höflich, kontaktfreudig und direkt am Gast, ohne dabei aufdringlich zu sein. Ungezwungene Stimmung, auch im Team. Hier auf jedes Gericht einzeln einzugehen dürfte so langsam den Rahmen sprengen. Aber ich muss sagen, dass wirklich jeder Teller ein Höhepunkt für sich war. Das Spargelmenü hat alles aus Spargel rausgeholt, was irgendwie vorstellbar und möglich ist; Schaum, Mousse, gegrillte, in Scheiben,... Wirklich einzigartig und dabei noch unglaublich lecker. Eine unscheinbare Idee wie die Spargelsuppe mit gehobelten Spargelscheiben zu versehen sorgt nicht nur für eine kleine Geschmacksexplosion, sondern möchte auch unbedingt Zuhause nach gekocht werden. Jeder Teller hat gezeigt, dass erstklassige Produkte (Vorspeise bunte Tomaten mit Stracciatella), ein bisschen Kreativität (Tatarschnitte mit fetten Sauerteigbrot) und von Grund auf gelernte Kochtechnik (perfekt gegarter Kalbsrücken, Royal) wirklich geniale Gerichte entstehen lassen. Was hier aus der Küche geballtert wird lässt einen nur staunend zurück. Die Gerichte bestechen durchweg mit einer klaren Tellersprache. Natürlich wird hier auch sehr feingliedrig und mit Pinzette gearbeitet, das ist aber keineswegs Selbstzweck oder steht im Vordergrund. Die Aromen der Gerichte wurden wirklich toll herausgearbeitet, ohne branchentypisch in umami- und geschmacksverstärkenden Sojasaucen und Misopasten erstickt zu werden. Einfach eine grundehrliche Küche auf Spitzenniveau! Besonders gut gefallen hat mir die prägnante Salznote in den deftigen Gerichten. Die Weinkarte lässt keine Wünsche offen und bietet für jeden Geldbeutel etwas. Jahrgangsweine, Große Gewächse und jede Menge Besonderheiten. Ganz großes Kino! Der Schwerpunkt liegt auf Rheinhessen und bei den offenen Weinen liegt der Umkreis bzw. die direkte Nachbarschaft vorne. Das ist auch das einzige Manko: mir fehlen ein paar mehr überregionale Positionen, besonders aus der Pfalz würde ich mir wünschen. Aber das ist Kritik auf hohem Niveau! Die vier Flaschen, die wir bei unserem Besuch hatten, waren schnell leer :-) Hier wurden uns ganz fantastische Flaschen aufgezogen. Beratung und Auswahl sind überhaupt nicht zu beanstanden. Natürlich zahlt man hier mehr als im Bistro um die Ecke. Natürlich kann oder will man sich mehrere Gänge auch nicht jeden Tag leisten. Aber ich kann ganz klar sagen, dass hier jeder Euro gut in Genuss angelegt ist. Preis-Leistung ist hier absolut gerechtfertigt. Absolute Empfehlung!

Karte bietet keine extrem große Auswahl (bei unserem Besuch hauptsächlich pfälzische Spezialitäten), was für uns kein Problem ist. Trotzallem könnte die Speisekarte eventuell durch eine zusätzliche Tageskarte ergänzt werden. Preis pro Person ergibt sich aus €200 für 4 Personen: 2xVorspeise, 3xHauptspeise, 2xNachtisch, 1 Fl. Wasser, 2x0,1 Wein, 3x0,2 Wein, 1 Glas Sekt, 2xBier, 4 Espresso Bei noch weitere 2xVorspeise, 1xHauptspeise und 2xNachtisch kann von mehr als €40-50 pro Person ausgegangen werden. Das Essen war lecker und der Service gut.

Gorgeous views, delicious food, beautiful wines, and AMAZING service. Danke Schön, Daniel!

Mit Daniel Hinz ist wieder ein wunderbarer Gastgeber in die Kollektur eingezogen. Er bietet eine KREATIVE regionale Küche an und hat eine großartige Weinkarte. Die Lage des Restaurants mit der Außenterrasse und dem herrlichen Blick ins Tal ist per se bestechend, kann aber nur zur vollen Entfaltung kommen, wenn der Gastgeber mit seinem Team dies alles mit Herz und Seele in Verbindung mit hoher Professionalität und bestem Produkten verbindet - und all das gelingt! Unsere Anreise aus Hamburg ist weit, aber wir kommen wieder und freuen uns auf die „Keller-Weine“.

Ganz spontan haben wir uns heute Nachmittag dazu entschieden im Gasthaus Kollektur zu Abend zu essen. Bei bestem Wetter haben wir auf der Terrasse das Abendessen genossen und waren sehr angetan von der Freundlichkeit und dem leckeren Salat mit Schnitzelstreifen. Auch die gute Weinauswahl der Weingüter aus der Region hat uns begeistert. Lieber Daniel Hinz, wir werden auf jeden Fall bald wiederkommen und können euer Restaurant sehr empfehlen.